CEO @ KOKO | Food Business 2.0 ® : le guide pour créer une marque Food à succès et rentable

On m’a souvent dit qu’il fallait lever des fonds et constituer une équipe pour scaler. 
J’ai fait tout l’inverse.

Résultat ? Une marque n°1 en CHR, développée sans associés, sans salariés et en fonds propres.

Ce parcours m’a appris une chose : ce n’est pas travailler plus qui fait grandir un business, mais savoir prendre les bonnes décisions et être aligné.

Aujourd’hui, j’accompagne les entrepreneurs et dirigeants qui veulent :
- clarifier leur stratégie
- structurer leur croissance
- scaler sans s’épuiser

👉 Audit stratégique Better Call Laura
👉 Coaching d’accompagnement 6 mois

📩 Partenariats & distribution KOKO : hello@kokokombucha.com

Laura Chetail 🥂

KOKO n'a pas réussi grâce à son branding.
KOKO a réussi grâce à ses opérations.
Il y a 2 ans, j'ai perdu 15 000€ parce que j'avais mal prévu mes stocks.

Trop de bouteilles. DLUO proche. Personne pour les racheter.
J'ai tout appris ce jour-là.
Tout le monde parle de branding, de design, de storytelling.

Personne ne parle de :
- Négocier 2 centimes de moins par bouteille sur 100 000 unités.
- Prévoir vos stocks au millimètre.
Trop de stock ? Vous payez l'entreposage. Beaucoup d'argent qui s'évapore.
Pas assez ? Vous perdez vos plus gros clients à la première rupture.
- Gérer la DLUO pour ne jamais avoir de casse.
- Optimiser chaque étape pour ne pas vous faire manger toute votre marge.
- Trouver le bon distributeur qui paie à 30 jours, pas 90.

Parce que le nerf de la guerre, c'est la trésorerie.
Dans l'alimentaire, vous ne mourrez pas en 5 ans.
Vous mourrez en 6 mois.

Vous êtes constamment en concurrence avec des dizaines de marques.
Les marges sont faibles.
Les opérations prendront toute votre marge si vous n'optimisez pas tout.
Mais il faut aussi savoir dire oui à des opportunités.
Quitte à perdre de l'argent au début pour gagner un client stratégique.

Et en plus :
Vous avez la santé des gens entre les mains.
Normes. Réglementation. Contrôles.
Une erreur, et c'est fini.

Apprenez à compter.
Apprenez les opérations.
Apprenez à jongler entre optimisation et opportunité.
Négociez chaque centime comme si votre vie en dépendait.

Parce que c'est le cas.
Le branding est indispensable.
Mais sans structure solide, vous ne tiendrez pas 6 mois.

Le branding attire le client.
Les opérations gardent votre business en vie.
Ce n'est pas sexy.
Mais c'est le vrai business.

KOKO approche 1M€ de CA.
1000 points de vente.
5 ans d'existence.
Construit centime par centime 🤍

Laura CHETAIL 🥂

Founder & CEO @ KOKO Kombucha｜Strategic Advisor

Une semaine off.
Non planifiée. Assistante absente. Business qui tourne.

Zéro mail.
Zéro appel.
Zéro check du tel pro.
Coupure complète.

Vous attendez les conditions parfaites pour partir ?
Elles n'arrivent jamais.
Il y aura toujours un dossier en cours.
Un client à rappeler.
Une décision à prendre.

Moi, j'ai arrêté d'attendre.
Dès la première année de mon business, je coupais.

Pas d'excuses.
Pas de "je peux pas, je débute".
Pas de "quand j'aurai X€ de CA".

J'ai mis en place des systèmes.
Assistante de remplacement en or.
Process clairs.
Délégation totale.
Pas de problème. Que des solutions.

Le résultat ?
Au retour, j'ai été plus efficace en 2h qu'en 2 semaines.
Pour boucler des sujets qui traînaient depuis des mois.

Ce qui aura le plus d'impact sur votre business ?
Les 3 meilleures décisions de l'année.
Il faut être en forme pour cela.

Pas d'énergie, pas de chiffre d'affaires.
Le repos est un levier de croissance.
Pas une perte de temps.
Pendant que vos concurrents grillent, vous rechargez.

Qui va tenir 10 ans ?

Vous optimisez votre business.
Moi j'optimise ma vie.
Mon business suit.

Bloquez vos prochaines vacances. Maintenant.
C'est votre priorité.

Vous pouvez sacrifier votre énergie pour votre CA.
Moi, je protège mon énergie. KOKO approche 1M€. En 5h/jour. 

Et je déjeune avec mon père au soleil 🤍

J'ai créé KOKO pour vivre ce genre de journée.

Journée bien-être Club Med x KOKO Kombucha :
Yoga avec Heberson Oliveira
Massages Spa Mamabali 
KOKO servi toute la journée ✨

Mes 3 passions réunies : yoga, bien-être, voyages.
À travers mon business.

Parce que KOKO n'a jamais été "juste une boisson".
C'est un lifestyle.
Drink Better. Live Better.

Les meilleurs partenariats ne sont pas ceux qui rapportent le plus.
Ce sont ceux qui alignent vos valeurs.
Club Med = voyage, expérience, bien-être.
KOKO = exactement le même ADN.

Quand je dis que business et lifestyle peuvent cohabiter : une journée où je prends soin de moi, et mon produit est naturellement au centre.
Zéro séparation.
Zéro compromis.
Pas besoin de séparer travail et passions.

Construisez un business que vous aimez, c'est la voie la plus rapide vers le succès.

Merci Laurine Lefebvre, toute l'équipe Champs-Élysées, et les participantes pour cette journée parfaite. 🤍

Travailler dur, c'est facile. J'ai failli y laisser ma santé à 25 ans.
Apprendre à travailler sans s'épuiser ? Beaucoup plus difficile.

On vous félicite quand vous grindez.
On vous critique quand vous partez à 17h.
Même si vous avez fini.

Depuis que je dirige KOKO, j'ai compris que la vraie performance ne vient pas du nombre d'heures.
Elle vient de la clarté des priorités.
Et du courage de s'arrêter quand c'est suffisant.

Dire non.
Mettre des limites.
Prioriser sans culpabiliser.
Prioriser ma santé avant ma productivité.
Accepter de ne pas tout faire parfaitement.
Revenir au corps plutôt que fuir dans la distraction.

C'est beaucoup plus dur que de grinder 12h par jour.
Parce que grinder, c'est socialement validé.

Travailler intelligemment est souvent critiqué au début.
Parce que ça rappelle aux autres leurs propres choix.
Et cela les dérange.
Dans une culture qui glorifie la productivité constante, choisir autrement demande du courage.

Mais sprinter un marathon ?
Vous allez vous effondrer avant la fin.

Le business durable appartient à ceux qui protègent leur énergie.
Pas à ceux qui la sacrifient.

Depuis 5 ans mon business tient.
Il grandit. Sans que je me sacrifie.

Parce que j'ai appris à m'arrêter.
Parce que j'ai choisi de durer 🤍

En tant qu'entrepreneur :
Vous allez tomber malade.
Vous allez perdre un proche.
Vous allez avoir le cœur brisé.

C'est inévitable.
C'est la vie.
Et il faudra que votre business tienne quand même.

Moi, au lancement de KOKO, je suis tombée gravement malade.
Des mois alitée.
Des années pour m'en sortir.
Le business aurait pu s'effondrer.
Mais il a tenu.

Pourquoi ?
Parce que j'avais compris une chose que trop d'entrepreneurs ignorent :
Vous ne pouvez pas être le seul point de défaillance.

Si tout repose sur vous, deux choses sont à risque :
Votre entreprise.
Et votre santé.

J'ai appris à travailler moins mais mieux.
À faire appel à une assistante dès le début.
À tout processer.
À ne jamais être indispensable au quotidien.

Ce dont vous avez besoin :
Du renfort. Des gens sur qui compter quand vous ne pouvez pas être là.
Des process clairs. Écrits. Que quelqu'un d'autre peut suivre sans vous.
De la délégation. Tout ce que vous faites seul est une bombe à retardement.
Du cash de côté. Au moins 3-6 mois de charges fixes.

Rien n'est jamais parfait en entrepreneuriat.
Mais vous pouvez choisir entre deux scénarios :
Vous tombez. Votre business s'effondre avec vous.
Vous tombez. Votre business tient.

La différence ?
Les systèmes que vous mettez en place avant d'en avoir besoin.
Pas après.
Pas quand c'est trop tard.
Maintenant.

Votre business ne doit pas dépendre de votre présence constante.
Sinon, ce n'est pas un business.
C'est un job déguisé 🤍

11 000 établissements. 400 fournisseurs.
Entegra, le 1ᵉʳ réseau d’achats Food & Beverage en Europe.
Et aujourd’hui, KOKO en fait partie.

Pas de commerciaux.
Pas d’investisseurs.
Juste une conviction :
On peut prendre soin de soi et célébrer la vie dans le même verre.

Le mythe : les grands réseaux s’ouvrent aux grandes entreprises.
La réalité : ils s’ouvrent à ce qui correspond aux besoins de leurs clients.

Le sans-alcool explose.
Les produits premium et made in France sont recherchés.
KOKO correspond.

Une nouvelle porte s’ouvre.
Merci Marion Pouliquen et Entegra pour votre confiance 🤍

Les startups fondées par des femmes reçoivent 11% des investissements.
Contre 89% pour celles fondées par des hommes.
Voici ce qui doit changer :

1. Arrêtez de minimiser notre ambition.
Mon "petit projet" approche 1M€ de CA.
Malgré vous. Pas grâce à vous.
Ce n'est pas un projet. C'est une entreprise.

2. Arrêtez de nous poser des questions qu'on ne pose jamais aux hommes.
"Comment tu concilies business et vie de famille ?"
On ne demande jamais ça à un homme.
Jamais.

3. Prenez-nous au sérieux en négociation.
Vous nous interrompez plus.
Vous remettez en question nos chiffres plus souvent.
Vous doutez plus facilement.

4. Arrêtez de nous refuser des financements parce qu'on pourrait "faire des enfants prochainement".
Les startups fondées par des femmes reçoivent 11% des investissements.
Vous financez notre ambition avec un rabais de 89%.

5. Arrêtez de nous demander comment on y arrive.
Demandez-nous ce qu'on construit.
Les femmes ne sont pas des exceptions.
Elles sont des entrepreneures.
Point.

Le 8 mars ne changera rien si vous continuez à financer différemment.
Arrêtez de célébrer.
Commencez à financer 🤍

3 jours avec Reda Mebtouche, champion #1 de jujitsu en France.
Je n'avais jamais fait de jujitsu.
Voici ce que j'ai appris :

1. Jouez sur vos forces.
Pas sur vos faiblesses.
Au jujitsu, vous ne tentez pas les techniques que vous maîtrisez mal.
Vous exploitez celles que vous connaissez parfaitement.
En entrepreneuriat, même logique.
Arrêtez d'essayer de devenir bon partout.
Devenez excellent là où vous l'êtes déjà.
Vos forces sont vos atouts.

2. Surprenez.
Ne dévoilez pas toute votre stratégie.
Au jujitsu, les feintes fonctionnent parce qu'on ne vous attend pas là.
En business aussi.
Osez faire les choses différemment.
Ne montrez pas toutes vos cartes d'un coup.
Gardez une longueur d'avance.

3. Faites venir votre adversaire sur votre terrain.
Au jujitsu, vous amenez l'autre là où vous êtes le plus fort.
Vous ne jouez pas son jeu.
Vous imposez le vôtre.
Pour votre entreprise, c'est identique.
Ne vous battez pas sur le terrain des autres.
Créez vos propres règles.

Et ce que j'ai retenu par-dessus tout :
Entre champions, ce n'est pas qu'une question de physique.
C'est avant tout du mental.
Breathwork. Préparation mentale. Discipline.
Reda est humble. Ouvert au progrès. Toujours en quête de s'améliorer.

Le prochain challenge de Reda : devenir champion de France de MMA.
Le mien : appliquer ces 3 règles à KOKO.
Continuer de travailler sur mes forces et ce qui me différencie ✨ 

Merci Reda Mebtouche, Xavier R., Samuel Coulon
Kimura Camp & One Xperience Ltd pour cette expérience 🤍

🤔 Si tu veux enfin avoir un resto rentable et attrayant pour tes talents comme pour tes clients ?

😅 𝐓𝐮 𝐚𝐬 𝐛𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗹𝗲𝘃𝗲𝗿 𝗰𝗵𝗮𝗰𝘂𝗻 𝗱𝗲 𝐜𝗲𝘀 𝗱𝗲́𝗳𝗶𝘀 :

- Comment attirer des talents de qualité malgré la crise des vocations et le désengagement généralisé ?
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🚀 Ma méthode pour réussir à résoudre ses problématiques :

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- Mise en place de stratégies de recrutement ciblées et attractives.
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- Formation en culture d'entreprise pour améliorer l'expérience globale.

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LE VIVARAIS

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- 𝗘𝘀𝗽𝗿𝗶𝘁 𝗱'𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 : Capacité à travailler en collaboration avec le personnel de cuisine et de service pour assurer une expérience globale cohérente et de qualité pour les clients.
- 𝗦𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗹'𝗶𝗻𝗶𝘁𝗶𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲 : Être proactif dans la recherche de nouvelles découvertes vinicoles, la mise à jour des connaissances et la création de nouvelles opportunités d'accords mets-vins.
- 𝗔𝗱𝗮𝗽𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ : Pouvoir s'adapter rapidement à des situations changeantes, que ce soit lors de dégustations, d'accords mets-vins ou de rencontres avec différents clients.

Sommelier

La Hutte Gauloise

Elior

𝗟𝗲𝘀 𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗿𝗲́𝗮𝗹𝗶𝘀𝗲́𝗲𝘀 : 

- Gestion équipes.
- Optimisation opérationnelle.
- Suivi performance financière.
- Service clientèle.
- Respect normes hygiène/sécurité.
- Reporting activités.
- Formation collaborateurs.
- Coordination prestataires.
- Contrôle stocks/inventaires.
- Amélioration processus.

Assistant Manager

🔍 Tu es un restaurateur passionné mais tu te sens débordé pour gérer ton restaurant et offrir une expérience client parfaite.

📊 Les tendances du secteur de la restauration en chiffres :

- Le nombre de liquidations a augmenté de 102 % en 2022.
- 34,2 % des revenus consacrés aux matières premières.
- 85% des entreprises ont fait face à des difficultés de recrutement au troisième trimestre 2022.
- 71% des entreprises de l'industrie hôtellerie-restauration ont dû modifier leurs opérations en raison du manque de personnel.

😫 Tu es confronté à des challenges de taille :

- Difficultés à recruter des profils
- Manque de visibilité financière et une rentabilité aléatoire.
- Turnover élevé (44% en moyenne).

🤩 Pourtant tu aimerais tant réussir à :

- Avoir suffisamment de personnel qualifié et motivé pour faire tourner ton établissement.
- Optimiser tes coûts, maîtriser tes marges pour stabiliser et faire croître ta trésorerie.
- Développer ta marque employeur pour attirer et fidéliser les talents.

😱 Mais tu ne sais plus où trouver le temps pour investir dans ces objectifs ?

💡 Ma mission est de t’accompagner pour optimiser chaque aspect de ton restaurant pour travailler plus sereinement, grâce à ces 3 piliers : Management, Recrutement et Culture business.

💪 Ce que vous gagnez grâce à ma solution :

- Un personnel compétent et motivé, assurant le bon fonctionnement quotidien de votre restaurant.
- Une meilleure maîtrise de vos finances, assurant la stabilité et la croissance de votre trésorerie.
- Une atmosphère de travail harmonieuse et épanouissante, renforçant votre marque employeur et attirant davantage de clients.


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Réserve ton entretien offert : https://calendly.com/arthur-communal/30min-pour-ton-resto

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