Ouvre Ton Restau

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet, et activer leur croissance.

À travers la méthode RestauSuccess®, je les accompagne dans les étapes structurantes :

✅ Création ou ajustement du concept
✅ Projection économique & modèle de rentabilité
✅ Positionnement, stratégie de lancement & financement
✅ Sélection et coordination des experts (architectes, cuisinistes, bureaux d’étude…) pour sécuriser le projet

Tu avances dans le flou ? Tu veux décider avec assurance, éviter les erreurs et gagner du temps ? Un regard stratégique et expérimenté peut faire toute la différence.

Je ne suis ni consultant, ni formateur. J’avance avec toi, pas au-dessus ni à côté.
Je suis là pour t’aider à avancer avec sérénité, même quand la pression monte. Exigeant, mais toujours dans le bon sens.

Pas de recette miracle. Juste une méthode solide, éprouvée auprès de +200 entrepreneurs de la restauration, une vraie expérience du terrain… et 0 bullshit.

Partenaire stratégique des entrepreneurs de la restauration

RestauSucess Immo

🚀 J’aide les porteurs de projets à trouver le restaurant idéal, en les guidant pour éviter les erreurs qui peuvent compromettre leur aventure entrepreneuriale.

📍 J’accompagne aussi les restaurateurs à vendre leur établissement, en valorisant leur affaire et en trouvant des repreneurs qualifiés.

🏢 J’aide les enseignes, succursalistes et franchiseurs à identifier les bons locaux, en tenant compte de la stratégie de chaque implantation, car chaque erreur d’emplacement peut coûter cher.

Avec mon expérience en restauration et en immobilier commercial, je propose une approche sur mesure pour offrir aux restaurateurs et aux enseignes une expérience à la hauteur de leurs ambitions.

Accompagnateur en immobilier commercial pour restaurateurs et enseignes

Blue Flamingo

Tu développes une enseigne et tu veux accélérer sans t’épuiser à tout gérer toi-même ?

J’interviens comme bras droit opérationnel pour prendre le relais sur les tâches à forte charge logistique, afin que tu puisses rester concentré sur l’essentiel : piloter ta vision, sécuriser ta croissance.

Mes missions types :

✅ Interface avec les prestataires techniques (archi, cuisinistes, agenceurs…)
✅ Suivi de chantier & coordination jusqu’à l’ouverture
✅ Accompagnement des franchisés ou responsables d’ouverture
✅ Veille au respect du cahier des charges et des standards de l'enseigne

Optimiser les processus d’ouverture, garantir la conformité et sécuriser la mise en place du projet succursale ou franchisé.

Bras droit opérationnel pour enseignes food en croissance

Roger La Frite

Je relance l'enseigne mythique de restaurants Roger La Frite, fondée par mes grands-parents en 1946, en créant une nouvelle génération de restaurants.

Mon objectif est de faire revivre ce patrimoine de la gastronomie française, en respectant l'authenticité qui a fait le succès de l’enseigne, tout en répondant aux enjeux actuels.

Ouverture du premier restaurant prévue pour 2025/2026.

Relance de Roger La Frite

Time for the Planet

Time for the Planet est une entreprise à mission qui souhaite rassembler 1 milliard d'euros pour déployer 100 innovations luttant contre le réchauffement climatique. 
Il est possible de devenir actionnaire à partir d'un euro investi. 

Nous sommes la dernière génération à pouvoir éviter un effondrement du climat. Agissons ensemble ! 

Si vous souhaitez savoir comment vous engager, c’est par ici : https://www.time-planet.com/fr

Associé

Réseau Entreprendre Paris

Réseau Entreprendre Paris est une association qui réunit des chefs d’entreprise engagés pour accompagner les entrepreneurs à fort potentiel de développement et de création d'emplois.

Après avoir été accompagné pendant plus de 2 ans par ce réseau, il était temps pour moi de rendre la pareille. Aujourd'hui, je transmets mon expertise et accompagne les nouveaux entrepreneurs à structurer leur projet et à maximiser leurs chances de succès.

Membre et Accompagnateur 

Emergence Concepts

Emergence Concepts a créé en 2017, le 1er incubateur dédié aux porteurs de projet en restauration en France.

Fondateur & CEO

Lauréat 

Chambre de commerce et d’industrie de région Paris Ile-de-France

Intervenant dans le cadre de la formation «Reprise ou création d’un fond de commerce en restauration» sur les thèmes:
- Gestion des flux de clientèle
- Impact des tickets restaurants sur la trésorerie
- Retour expérience gérant de restaurant de type rapide

Intervenant 

YOG'N JUICE

Concept de frozen yogurts et smoothies sur mesure à déguster sur place ou à emporter.

Fondateur

Je t'aide à tout plaquer pour ouvrir ton premier restau avec succès I Créateur de la méthode RestauSuccess® et surtout petit-fils de Roger La Frite 🍟

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet et activer leur croissance.

Grâce à ma méthode RestauSuccess®, je les accompagne de façon stratégique et pragmatique, en mobilisant mon expérience, mon réseau et les bons leviers au bon moment.

De la création du concept à la projection économique, en passant par la recherche d’emplacement ou la validation du modèle, je co-pilote les étapes clés qui transforment un projet en établissement rentable.

Je les aide à structurer, décider et poser les bases concrètes d’un restaurant rentable, optimisé pour le développement.

Qui je suis 👇

J’ai grandi dans l’univers de la food. 
Mes premières armes, je les ai faites dans la boulangerie : 3 années exigeantes qui ont forgé mon éthique de travail et mon sens du détail.

Puis j’ai exploré la restauration en France et à l’international (Angleterre, Australie, États-Unis), dans des contextes aussi intenses que formateurs.

En 2011, j’ouvre mon propre restaurant à Paris. 
4 années plus tard, je le revends, riche d’un apprentissage terrain irremplaçable 
et avec une nouvelle mission : accompagner celles et ceux qui veulent, à leur tour, se lancer.

En 2015, je fonde Emergence Concepts, une agence 360° dédiée à l’entrepreneuriat de la restauration.

En 2017, je crée le premier incubateur en France spécialisé dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration.

Depuis, j’accompagne des entrepreneurs de la food à poser les fondations solides d’un projet viable, structuré et aligné avec leurs ambitions.

En parallèle, je relance Roger La Frite, l’enseigne familiale mythique fondée par mes grands-parents en 1946, pour écrire une nouvelle page de cette histoire unique.

Pour aller plus loin, tu peux retrouver mes ebooks et interventions en podcasts ici, c'est 🎁 
👉 https://linktr.ee/alexroudeau

✌️

Alexandre Roudeau

Laurine Blandin

Restaurant Methods

Pour les restaurateurs et les restauratrices :
- qui ont déjà rencontré plusieurs fois les mêmes problématiques.
- qui se sentent souvent seule·e contre tous dans leur restaurant.
- qui ont besoin de réduire l'impact des imprévus opérationnel sur leur quotidien.
- qui sont prêts à mettre en place la prochaine version de leur organisation, pour prendre plus de plaisir à entreprendre et à développer leur restaurant.

Méthode : conseil et coaching, suivi des objectifs
Format : 8 sessions bi-trimestrielles étalées sur l'année + ressources asynchrones

Coaching League

3 programmes d'accompagnement pour les restaurateurs et les restauratrices qui ont besoin de mettre de la précision dans leurs actions et décisions de tous les jours, pour avancer stratégiquement vers leurs objectifs. 

Choisis ton programme : 

1- Restau Manager :
Objectif : Améliorer tes performances d'équipe en consolidant et en stabilisant ta structure
Méthode : Management, de formation et de recrutement.
Format : programme 7 sessions + toutes les ressources asynchrones.

2- Restau Rentabilité :
Objectif : Mettre de la précision dans tes actions en reprenant le contrôle sur ta rentabilité
Méthode : Gestion, organisation et management
Format : programme 7 sessions + toutes les ressources asynchrones.

3- Restau Revenu : 
Objectif : Sortir ton restaurant de l'ombre en renforçant ton concept grâce à une offre plus identitaire et un parcours de vente sans irritants
Méthode : Diagnostic de ton concept, affinage de ta vision, plan d'action de renforcement
Format : programme 6 sessions + toutes les ressources asynchrones.

7 semaines pour renforcer la stratégie de développement de ton restaurant

Working with restaurant owners & chefs towards the full exploitation of their restaurant business !

Diagnostic de ta stratégie de développement : comprendre ses limites pour accélérer ton succès

Passe moi le sel

Dans Passe moi le sel, on décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de stratégie de développement avec des spécialistes de la restauration. Chaque épisode te permettra de découvrir un nouvel ingrédient secret de la recette d'un restaurant qui cartonne.
Par ici pour écouter :
Spotify : https://spoti.fi/3XBVby4
Apple podcast : http://bitly.ws/GqRQ
Deezer : http://bitly.ws/GqS6

Passe moi le sel est au média à moitié auto-financé et à moitié financé par des sponsors partenaires qui bénéficient d'une visibilité auprès d'une audience de restaurateurs motivée et engagées, en échange de leur sponsoring. Pour participer au programme de sponsorship, il te suffit de m'envoyer un message privé sur LinkedIn.

Podcast Producer

Marlette

Opening of the company 5th coffee shop location !
Writing the operational section of Marlette's franchise operations manual
Obtaining the Ecotable label

Setting up Managers for success : recruiting and onboarding 
Budgeting and animating around financial performance

Designing and developing the food and drink menu
Strengthening employee's operational trainings towards a stronger brand experience

Operations Manager

Opening and management of the company's 4th coffee shop location ! 
Company pilot project for new tools : 
- food safety app @Traqfood
- anti food-waste app @Toogoodtogo

Training team members to be efficient and cost effective

Restaurant Manager

By Suzette

Mission on the daily operations management of 2 coffee shops
Opening of the 3rd and 4th locations !
Talent management : recruitment & training
Implementing food and labor cost management

Area Operations Manager

GL events

Leading 60 bachelor students on the event management  of "6e Sens by SIRHA"
Creation of 6 pop-up restaurant concepts 
Establishing the business plans
Opening during the SIRHA

Event Project Manager

Juan Arbelaez

Restaurant Plantxa
Station Chef - Pantry & Pastry

Station Chef

I have spent the last 11 years in restaurants and kitchens : learning and understanding the inner working secrets of a healthy restaurant business. 
I have learnt from business' successes but also company's strategic mistakes. 

I now work with food & restaurant consulting agencies as well as directly with restaurant entrepreneurs & chefs. 

Here are my top 3 specialties :
👩🏻‍💻  Increasing turnover and profit, by developing customer experience and working on cost efficiency 
🏄🏻‍♀️  Working towards smoother operations, by implementing employee onboarding and training processes as well as using keys to easy daily operations management 
🚀  Making restaurant owners & chefs save time and make room for more creativity and new projects !

You recognize yourself in these strategies ? let's talk about it 👉 https://www.restaurantmethods.com/contact

taplio

The Battle

Alexandre Roudeau

Laurine Blandin

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